発酵食品の中でもこれはイチオシ!

注目度No.1 韓国伝統「水キムチ」の乳酸菌は、ぬか漬けの●●倍!腸活マニアおすすめレシピを紹介

先日、腸内環境を整える発酵食のひとつ、カスピ海ヨーグルトの作り方をご紹介をしました。

今回は、発酵食・第2弾として、腸活マニア(笑)の私が実際に食生活で取り入れていて、皆様にもぜひおすすめしたい「水キムチ」の作り方をご紹介します。

唐辛子は使わない!水キムチで腸内活性!

Photo by kei907/Fotolia

水キムチを初めて聞いた!という方も多いのではないでしょうか。

キムチという名前から、味は辛いのではないかと想像できますが、一般的な赤いキムチとは異なり、唐辛子を使わないので辛くない汁気の多い白いキムチです。

水キムチの本場である韓国では家庭ごとに作られ、レシピも様々だそうですよ♪

また、一見浅漬けやピクルスのようですが、食べる時はつけ汁ごと食べましょう。
野菜をつけ汁につけて発酵させると、野菜の常在乳酸菌が増えます。

乳酸菌の量に驚き!

そして、その野菜も一緒に食べることにより、ビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカル(植物に含まれる化学物質のこと。抗酸化力、免疫力をUPする手助けをしてくれる。)を一緒に摂取できます。

このつけ汁の中には植物由来の乳酸菌がたっぷりなので、必ずつけ汁までいただくことがポイントです♪

水キムチの乳酸菌はぬか漬けの19倍!!!

漬物の乳酸菌の数比較
ぬかみそ漬け 1600万個、キムチ 1憶6000万個、水キムチ およそ3億個もあるのです!

水キムチの栄養、効果効能

  • 整腸作用
  • 便秘解消
  • 美肌
  • 生活習慣病の予防
  • 免疫力UP
  • 血圧・血糖値・コレステロール値の低下
  • がん抑制

http://macrobiotic-daisuki.jp/

私は、水キムチをカスピ海ヨーグルトを作ったヨーグルトメーカーで作っているのですが、わが家のヨーグルトメーカーで作る場合のレシピを載せますので、良かったら参考にしてみてくださいね。

水キムチの作り方

(※自宅のヨーグルトメーカーを使用した場合)

材料

  • 大根 150g
  • にんじん 1/2本
  • きゅうり 1本
  • りんご(または梨) 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 塩 10g
  • 米のとぎ汁(2回目以降のとぎ汁を使用) 400ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1~3

手順

1.大根は3㎝の長さの拍子木切り、にんじんは縦1/4に切り3㎝の長さ、きゅうりは縦半分に切り3㎝の長さ、りんご(または梨)は芯を取りいちょう切り、にんにくはスライス、しょうがは千切りにする。

2.大根、にんじん、きゅうりに塩(全量)をふり10分置き、ざるにあげ軽く水気を切る。

3.消毒した専用容器にすべての材料を入れ、温度を35℃、タイマーを5時間にセットし、スタートする。



4.スイッチが切れてから、数時間そのまま放置し、密閉容器に移し冷蔵庫で冷やす。→お好みで酢や唐辛子を足す。
※米のとぎ汁を使うのは発酵を進めるためです。

写真は、夏の終わりごろに作った水キムチの一例です

この時は、きゅうり、にんじん、パプリカ、みょうがの組み合わせにしました。
にんじんのみスーパーで購入し、その他は自家製の無農薬野菜です。

材料は、上記の野菜以外の野菜やフルーツでももちろん作れますが、個人的には、安全面・栄養面も考えて、その時期に収穫される無農薬の旬の野菜やフルーツを使うことをおすすめします。

手作り水キムチの賞味期限は?

必ず冷蔵庫保存で約1週間が目安ですが、保存料が入っていないため早めに召し上がっていただいた方が良いかと思います。

腸内環境が整うということは、同時にお肌の調子も整えてくれます。

美容に敏感な韓国の伝統食「水キムチ」を食生活にとり入れてみてはいかがでしょうか♪

使用したヨーグルトメーカー
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健康志向が広がり、最近は「腸活・菌活」という言葉をよく耳にするようになりましたよね。 中でも、腸内環境を整えてくれる食べ物としてヨーグルトが効果的というお話しはとても有名です
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この記事を書いたライター
早川 寛子

早川 寛子

ジュエリーアドバイザー。
ウェディング業界にてプランナー歴8年。ウェディングプランナー時代にはウェイディングモデルも兼務。現在モデル業はポートレイトモデルのみ継続中。1児の母。

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