コスパ最強グルメ「ビブグルマン」より今回ご紹介するのは、おしゃれで興味深い店が立ち並ぶ街「広尾」にある淡い紫の建物「ラ・トルチュ」

「ラ・トルチュ」はビブグルマン東京2017で紹介されている、おしゃれで落ち着くフランス料理店です。

ミシュラン獲得店の味をそのままに

「ラ・トルチュ」は東京、フランスでミシュランの星を獲得した吉野建さんがプロデュースするミシュラン獲得店「ステラマリス」の味をそのまま表現しているというビストロです。

主菜を堪能するならこのコース！

今回注文したのは、コースメニュー「Menu Familial」

・本日のスープ
・主菜
・デザート
・コーヒー、エスプレッソまたは紅茶

こちらのコースは、主菜を選べるコースです。
まず運ばれてきたのは、バター、サーモンを裏ごししてペースト状にしてあるリエットと、袋に入ったパン達です。

柔らかくて甘いパンにはバターがとてもよく合います。サーモンのリエットは鼻にしっかりとサーモンの風味が抜け、舌触りはとても滑らか。

ビシソワーズ / 本日のスープ

次に運ばれてきたのは「ビシソワーズ」。この暑い時期に嬉しい冷たいじゃがいものスープは、じゃがいも自体の風味がとてもクリーミーで濃厚なのですが、そこにアクセントとしてオリーブオイルがかけられています。

オリーブオイルの香りとじゃがいもの甘みが驚くほどマッチして、口の中が爽やかに。上にはカリカリベーコンでもクルトンでもなくサラミが乗っており、そのサラミの塩加減、肉加減も最高に「美味しい！」のです。

サラミの存在感がしっかりとありながらも、ビシソワーズ本来の美味しさを全く邪魔しません。私の中での黄金の組み合わせでした。

サーモンのミキュイ / 主菜

この日選んだ主菜はビブグルマン（ミシュランガイド東京2017）にも書かれている、このお店の大人気メニューで、オーナーのスペシャリテでもある「サーモンのミキュイ」

マリネして一晩ねかせたサーモンにスモークをかけ、オーブンで数分焼いた後に余熱でゆっくり火を入れているそうです。

厚みのあるサーモンは火の入れ加減が絶妙で、焼き感が強すぎず、かといって生で食べているのとは全く違う、とても柔らかくなめらかな食感。スモークの風味がスッと鼻に抜けていきます。

緑色のソースはなんとブロッコリーのソースなのですが、ソースだけを味わってみると、柔らかくて甘みがあり青臭さがないソースです。サーモンや野菜につけてみると全体的にとてもまろやかで優しい味に仕上げてくれます。

添えられた野菜が美味しいことももちろんなのですが、見逃したくないポイントがもう1つあります。

それはお皿にひっそりと添えられている中に丸い形のもの。

こちらは山芋やじゃがいものパンケーキです。

サラッと食べてしまいがちですが、「ブロッコリーのソース、サワークリームと一緒に食べると美味しいですよ」と教えていただき実際に試してみると、芋の甘みにサワークリームのさっぱり感と、ソースのまろやかさが本当に良く合うのです。ゆっくりと味わいたいメニューの1つ。

チェリークラフティ / デザート

そして最後はデザート。
香ばしい甘い香りがする熱々の「チェリークラフティ」

チェリークラフティはフランスの伝統菓子。パンケーキに少し似ていますが、それよりも生地はしっかりとしていて、カスタードの美味しさがふんわりと口の中に広がります。そしてその甘みにチェリーの甘酸っぱさがとてもよくマッチしているのです。

温かくてほくほくふわふわしたクラフティーには、選んだエスプレッソのビター感がとてもよく合いました。

ミシュラン星獲得店の味をそのまま表現している「ラ・トルチュ」
主菜が選べるこちらのコース「Menu Familial」は、お値段なんと2,400円（税抜)

席数が24席（個室1室）という広さで、落ち着いた木目調の店内は都会の隠れ家といった雰囲気。お友達同士でゆっくりお食事を楽しんでいる方、お仕事の打ち合わせも兼ねながら美味しいお料理を一緒に共有している方などがいらっしゃいましたが、一人でもゆったりと過ごせる居心地の良いお店でもありました。

ミシュランの味そのままのお料理を手軽に楽しめるこちらのお店の味、また違うメニューもぜひ味わいに行ってみたいと思います。

ミシュランガイド東京 2017

posted with カエレバ

日本ミシュランタイヤ 2016-12-02

Amazonでチェック

楽天市場でチェック

ラ・トルチュ

ジャンル

フランス料理

住所

東京都渋谷区広尾5-14-14

MAP

TEL

03-6459-3713

営業時間

【平日】
昼　11:30 ～ 15:30 (L.O 14:00)
夜　18:00 ～ 23:30 (L.O 22:30)
【土日祝】
昼　11:30 ～ 15:30 (L.O 14:00)
夜　17:30 ～ 23:00 (L.O 22:00)

休日

なし（夏期、年末年始休業あり）